|綠茶制作(都勻毛尖茶簡介)"/>|綠茶制作(都勻毛尖茶簡介)"/>|綠茶制作(都勻毛尖茶簡介)"/> 都勻毛尖 別名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”，是黔南三臺甫茶之一。據1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉多產之，產水菁者尤佳，以有密林防護也。1915年，巴拿馬賽會上曾得優獎。輸銷邊粵各縣，
都勻毛尖 別名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”，是黔南三臺甫茶之一。據1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉多產之，產水菁者尤佳，以有密林防護也。1915年，巴拿馬賽會上曾得優獎。輸銷邊粵各縣，遠近爭購，惜產少耳。自明朗至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最好，細者曰毛尖茶。”可見，史乘對毛尖茶的產地，采摘時間、產物品格以及產銷環境均作了扼要的記敘?！ 〗洑v上毛尖茶的工藝險些失傳，1973年前勻茶場經歷觀察鉆研，試制勝利新的毛尖茶，使這一古茶重放光彩。1982年在天下名茶評選會上，以美麗的品格跨進了天下名茶的隊伍。產物除銷往北京、貴陽等大都會外，還銷往日本和港、澳等地，深受用戶人群的贊美?！ ∶獠璁a于貴州黔南平民族、苗族自治州的都勻縣。以主產區團山鄉茶屯子的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡所產物格最好。這里山谷升沉，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼郁，云霧包圍，天氣柔順，平衡氣溫15.5℃，年有用積溫4915℃，冬天不寒冷，夏日無炎夏，年降水量1404mm，尤為是春夏之交，小雨蒙蒙，極利茶芽萌生?！ ∶獠柽x用本地的苔茶良種，具備抽芽早、芽葉肥胖、茸毛多、持嫩性強的特征，內含成份富厚。崇高的芽梢，為造成毛尖茶的品格供應了物資底子?！ ∶獠杳骼是昂箝_采，與《都勻縣志稿》所述：“自明朗至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最好、細者曰毛尖茶”是相符合的。采摘規范為一芽一葉初展，長度不跨越2.0厘米，平時炒制500克高檔毛尖茶大概需5.3—5.6萬個芽頭?！ 〔苫氐难咳~務必經由經心揀剔，剔除不符請求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1—2小時，外貌水蒸發潔凈即可炒制。炒制工藝分達成、揉捻、搓團提毫、干涸四道工序?！ ∶獠璩粗?，全憑一雙方法諳練的手在鍋內炒制，勢如破竹?！ ∵_成：鍋溫120—140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶連結，接納雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，幽香吐露，低落鍋溫進來揉捻工序?！ ∪嗄恚喝鄷r長、使勁重、是毛尖茶揉捻的特色，是造成毛尖茶味濃的成分之一。鍋溫連結70℃擺布，用單把揉的手段，將茶葉擺布推揉成條，重力推揉，到達細胞破裂充裕的目標，當達五成干時即轉入搓團提毫工序?！ 〈陥F提毫：鍋溫50—60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒干，頻頻數次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒連結，搓至白毫豎起，茶葉大概八成至九成干時，低落鍋溫（50℃如下），將茶葉薄攤鍋中炒至足干。 炒干時作輕盈翻炒行動，使茶葉里外干度同等，增長香氣?！ ?ldquo;三綠透三黃”
是毛尖茶的特色，即干茶光彩綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。 詳細特色是：外形條索緊結細微卷曲、披毫，色綠翠。香高傲，味鮮濃，葉底嫩綠勻整亮堂。真是雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清美味，心曠神好似仙人！都勻毛尖 的建造工藝綠茶建造
