?? 日鑄雪芽別名日鑄茶、日注茶。日鑄茶產于浙江紹趣味稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個天然村，下祝村御茶灣所產的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。日鑄嶺上峰巒疊嶂，局面高大，蒼松翠竹，溪流潺潺，云霧縈繞，天氣潮濕，烏砂壤土，土質膏腴，合適茶樹發展。在御茶灣的山坡上，一畦畦梯田式的茶
?? 日鑄雪芽別名日鑄茶、日注茶。日鑄茶產于浙江紹趣味稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個天然村，下祝村御茶灣所產的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。日鑄嶺上峰巒疊嶂，局面高大，蒼松翠竹，溪流潺潺，云霧縈繞，天氣潮濕，烏砂壤土，土質膏腴，合適茶樹發展。在御茶灣的山坡上，一畦畦梯田式的茶園，發展著生氣勃勃的茶蓬，吐出細嫩肥胖的芽梢，是適制雪芽的抱負質料。
??? 日鑄雪芽，明朗季節開采，采摘規范為一芽一葉。采回的鮮葉經由揀剔攤放，失水５％擺布舉行炒制。炒制的要緊工藝有達成、整形理條、干涸三道工序。
??? 達成：高溫達成，鍋溫１９０～２００℃時投入攤放葉８００～１０００克，殺透殺勻，節制起鍋，攤涼后再入鍋揉炒做形。
??? 整形理條：鍋溫７０～８０℃，接納揉、炒連結，揉中有炒，炒中有揉的技巧，到達形似鷹爪緊細略鉤的目標。當于度達七、八成干時起鍋攤涼。
??? 干涸：接納烘籠舉行。分毛火和足火兩個歷程，毛火烘溫９０～１００℃，足火烘溫７０～８０℃，烘至足干，含水量６％如下，捻茶即碎為適。下烘后的茶葉經攤涼、收灰密封包裝儲藏。
??? 日鑄茶的品格，經歷上有很多評估，北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長寸余，自有麝氣”。南宋王十朋《會稽習俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長……雪，言其白也”。對日鑄茶品味、儲藏方面也有載述：宋朝陸游《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……接收滿瓶牛乳白，分流觸石珮聲長。囊中日鑄傳全國，不是名泉不會嘗”?！凹橙笕砧T，舌本方味永……”（陸游《信手翻前人詩隨所得次韻》）。在《安國院試茶》中曰：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故居茶，只應碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。又一詩注：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。明人張岱《陶庵夢憶》中載：“蘭雪茶。日鑄者，……茶味棱棱有金石之氣……”
日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細略鉤曲，形似鷹爪，銀毫表示，光彩綠翠，香清鮮永遠，味道醇厚回甘，湯色黃綠亮堂，葉底嫩勻成朵。
