日月潭紅茶蒔植于南投縣魚池鄉，山丘海拔高度在600-800米擺布，長年均溫、濕度適中。屬于全發酵茶，是由大葉種制成的紅茶，在制茶過程當中，經由萎凋、揉捻、發酵、干涸而成。廠家所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。辣么，日月潭紅茶是奈何建造的呢?底下，咱們就來打聽下日月潭紅茶的建造技巧
日月潭紅茶蒔植于南投縣魚池鄉，山丘海拔高度在600-800米擺布，長年均溫、濕度適中。屬于全發酵茶，是由大葉種制成的紅茶，在制茶過程當中，經由萎凋、揉捻、發酵、干涸而成。廠家所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。辣么，日月潭紅茶是奈何建造的呢?底下，咱們就來打聽下日月潭紅茶的建造技巧。
日月潭紅茶的建造技巧1、萎凋
萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋水平，請求鮮葉尖落空光芒，葉質松軟梗折接續，葉脈呈通明狀況即可。
2、揉捻
中華國民共和國建立初期應用雙腳揉茶。50年月接納鐵木布局雙桷水力揉捻茶機。至60年月，揉捻這一工序又加以改善，接納了鐵制55型電動揉捻機，進步制茶服從。揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
3、發酵
發酵，俗稱“發汗”，是非常為緊張的一個關節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發酵布，以增長發酵葉的溫度和濕度，激動酵素舉止，收縮發酵時間，普通在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發酵的目標，在于使茶葉中的多酚類物資在酶的激動好處下產生氧化好處，使綠色的茶坯產生紅變。
發酵是造成紅茶色、香、味品格特性的關節性工序。普通是將揉捻葉放在發酵框或發酵車里，進來發酵室發酵。發酵要控制知足茶多酚氧化酶的氧化聚合反饋所需的合適溫度、濕度和氧宇量。
4、烘焙
把發酵節制的茶葉勻稱匯集放在水篩上，每篩大概攤放2～2.5公斤擺布，而后把水篩安排吊架上，下用純松柴(濕的較好)焚燒，故小種紅茶具備怪異的純松煙香味。剛上焙時，請求火溫高些，普通在80度擺布，溫高要緊是休止酵素好處，防備酵素舉止而導致發酵過分，葉底暗而不發展。烘焙普通接納一次干涸法，不宜翻動避免影響到干度不勻稱，導致外干內濕，普通在6小時即可下焙，要緊看火力大小而定。普通是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度到達，而后攤涼。
5、復焙
茶葉是一種易吸取水分的物資，在發售前務必舉行復火，才氣留其內質，含水量不跨越8%
日月潭紅茶積儲技巧
(1)生石灰儲存法：將茶葉包裝好，分層環排于陶瓷壇周圍，再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中心，密封壇口，安排在干涸、陰涼處。生石灰袋非常好每隔1~2個月換一次。
(2)柴炭儲存法：取柴炭1000克裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，而后將包裝好的茶葉分層分列其上，裝滿密封壇口，柴炭應每月換一次。
(3)暖水瓶儲存法：將茶葉裝進新買的暖水瓶中，而后用洋蠟封口并裹膠帶。
(4)化學儲存法：將新茶裝入較厚的塑料袋中，并把除氧劑不變在塑料袋的一個角上，而后封好塑料袋。
(5)冷藏儲存法：將含水量在6%如下的新茶裝進鐵或木制茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內，溫度連結在5℃非常合適。
以上內容就說明到這里。日月潭紅茶建造工藝良好，成茶品格極佳，是亞洲區域聞名的紅茶佳構之一。并且養分代價高，有益尿、生津清熱、消炎殺菌、養胃等多方面的保健好處。
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