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仰天雪綠屬于綠茶類，于1982年至1984年連續試制，產于河南固始縣祖師廟鎮仰天洼茶場。其加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥等步驟。仰天雪綠茶含有多種成分，其中每百克茶葉中含Vc為100~500毫克，Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細胞的增殖。
"仰天雪綠"于1982年至1984年連續試制。1985年5月在信陽地區優質名茶評比會上地區農牧局給其頒發了優質名茶證書。1986年春，在河南省名茶鑒評會上，邀請湖南農學院、安農、浙農大等茶葉專家教授鑒評，被認定為河南省創新名茶之一。
仰天雪綠產于河南固始縣仰天洼茶場。
仰天雪綠的品質特征:條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。
仰天雪綠一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級炒制。
仰天雪綠的加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。
仰天雪綠屬于綠茶，綠茶的主要化學成分有包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。
仰天雪綠根據品質特點可以將產品劃分為一、 二、三級。
