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開化龍頂是浙江新開發的優質名茶之一，簡稱龍頂。產于開化縣齊溪鎮的大龍山、蘇莊鎮的石耳山、張灣鄉等地。開化龍頂名茶，自明朝崇禎年間就被列為貢品，每當清明前夕得用快馬飛舟送至京城，被皇帝、大臣們享用，深受寵愛。
開化龍頂浙江省開化縣城北齊溪鎮海拔1193米的大龍村、蘇莊鎮1260米的石耳山，溪口1450米的白云山。茶區地勢高峻，山峰聳疊，溪水環繞，氣候溫和，地力肥沃。"蘭花遍地開，云霧常年潤"，自然環境十分優越。清明至谷雨前，選用長葉形、發芽早、色深綠、多茸毛、葉質柔厚的鮮葉，以一芽二葉初展為標準。經攤放-殺青-揉捻-烘干至茸毛略呈白色100℃斜鍋炒至顯毫-烘至足干而成。
該茶創制于新中國建立后的50年代 ，一度產制中斷,從1957年開始研制，1979年恢復生產，并成為浙江名茶中一枝新秀。經過不斷改進，品質逐步提高，龍頂茶壯芽顯毫，形似青龍盤白云，沸水沖泡后，芽尖豎立，如幽蘭綻開，湯色清澈明亮，味爽清新，齒留遺香，沖泡三次，仍有韻味。成品色澤翠綠多毫，條索緊直苗秀;香氣清高持久，具花香，滋味鮮爽濃醇，湯色清澈嫩綠;葉底成朵明亮。
主產區分布于開化縣的齊溪、池淮鎮、蘇莊、長虹、張灣、華埠，遍布各個鄉鎮，年產量約6000公斤，供不應求。1985年獲全國名茶稱號，1985、1986年連續被評為浙江省優勝名茶。榮獲浙江十大名茶稱號。
這是修剪后出的第一批夏茶，開化龍頂茶品質比一般夏茶好，但不及春茶和秋茶.外形--緊直挺秀，銀綠披毫;香氣--馥郁持久，分別是蘭花香、板栗香，尤以蘭花香為上品;滋味--鮮醇爽口，回味甘甜;湯色--杏綠、清澈、明亮; 葉底--肥嫩、勻齊、成朵。內質香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風格，置入杯中后，載沉載浮頗為生動。"開化龍頂"茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，好似一片水中綠洲。
開化出好茶歷史悠久，據記載，明崇禎四年已經成為貢茶。清光緒二十四年(1898年)縣志有"名茶朝貢時黃絹袋袱旗號簍，專人專程進貢"的記載。后一度失傳。20世紀70年代末，茶葉科技人員在開化縣大龍山的龍頂潭周圍的茶園里，采取一芽一葉為原料，精心研制出一種品質優異的好茶，遂以開化縣名和龍頂地名而將之命名為開化龍頂。開化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質極優而被評為優秀名茶。
名茶鑒賞
開化龍頂屬于高山云霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。"干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠"，此三綠為龍頂茶的主要特征。品龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開水沖泡(先水后茶)，只見芽尖從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開，綠葉呵護著嫩芽，片片樹立杯中，栩栩如生，煞是好看。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。好一杯龍頂茶!
錢塘江源頭開化縣，是浙、皖、贛三省七縣交界的"中國綠茶金三角地區"。境內山如駝峰，水如玉龍。放眼四望，滿目蒼翠。此地"晴日遍地霧、陰雨滿云山"其絕佳的氣候，孕育了白云深處那一叢叢的孤芳--開化龍頂。
開化龍頂茶是選用高山良種茶樹生長健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經傳統工藝精制而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內質香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風格，更具有"干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠"的"三綠"特征，是形美質優的綠色佳茗，是錢江源頭的"一絕"。
開化縣屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，據縣氣象站20年的資料統計，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二;年蒸發量1366.2mm，雨量充沛，年平均總云量為7.2成，位居浙江省第二;年日照時數1785.2小時，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數據顯示，開化縣的確是綠茶生長的好地方。
由于南嶺山系天目山脈的三條支脈分布在縣境內的四周，四周峰巒環列，形成了全縣四周高、中間低的地貌。再加上地勢西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區，中部自北往南由低山向丘陵過渡。境內海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環境，日夜溫差大，年平均相對濕度81%，有效積溫高，無霜期250天，年平均霧日達83天，部分地區達120天以上，終年云霧繚繞，是浙江省云霧最多的山區。
開化縣素有中國"亞馬遜雨林"和"浙西林海"之稱，森林覆蓋率達80.4%,居浙江省乃至全國各縣前列，蓄積量589萬立方米，境內有古田山國家級自然保護區和錢江源國家森林公園?？諝馇逍?，自然環境沒有污染。在這樣的環境中孕育的開化龍頂茶具有特殊的香型，上品開化龍頂茶有蘭香、板栗香。
是浙、皖、贛三省七縣交界的"中國綠茶金三角地區。開化境內終年云霧環繞、滿目綠郁蔥蔥，森林覆蓋率高達81%以上，是國家級生態縣。境內山如駝峰，水如玉龍。放眼四望，滿目菖翠。自古高山有好茶，云霧出名茶，"開化龍頂"生長在優越的自然環境中，品質當然一流。
一.滾筒式殺青機:名優茶加工中使用滾筒式殺青機，是在大宗茶滾筒殺青機基礎上，經小型化設計而成的。其基本結構由筒體、爐腔、機架和傳動機構等組成，多為機灶一體。滾筒式殺青機型號以筒體直徑為主要參數加以區別，生產上常用的有25厘米、30厘米、40厘米、50厘米等多種規格，以30 厘米的應用最普遍。該機具有葉溫升高快、殺青均勻、能連續作業的優點，若使用得當，制茶品質好，效率高.
二.振動理條機:振動理條機適用于條形名優茶的理條、整形作業，成品茶條索緊直、芽葉完整、鋒苗顯露、色澤綠潤。其基本結構由多槽鍋、偏心輪(曲柄)連桿機構、減速傳動機構、熱源裝置和機架等部分組成。多槽鍋是理條作業的主要工作部件。鍋體寬度方向一側設一翻板式出茶門，當打開此門時，手提鍋體上翻60度，則可使槽內茶葉全部流出鍋外。熱源可用電、柴和煤。.
